Published: Dim, Août 26, 2018
Médecine | By Giselle Gaudin

Un "pur poison" alimentaire a été identifié

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Lors d'une conférence baptisée "Huile de coco et autres erreurs nutritionnelles", organisée récemment à Fribourg (Suisse), Karin Michels a remis en cause les vertus culinaires que l'on prête habituellement à cet aliment. La raison? Selon Karine Michels, épidémiologiste à Harvard, l'huile de coco serait "un pur poison" alors que des milliers de consommateurs l'utilisent pour cuisiner ou pour ses propriétés hydratantes.

Bien qu'elle soit riche en acides gras saturés, l'huile de coco a été préférée à d'autres matières grasses pour ses moindres dommages sur la santé, notamment cardiovasculaire.

En cas de consommation d'huile de coco, le Dr Tom Brenna, professeur de nutrition à l'université de Cornell, conseille de n'utiliser que de l'huile de coco vierge.

Toutefois, Michels est allée encore plus loin que ce simple conseil en affirmant que "l'huile de coco est un véritable poison " et "est l'un des pires aliments que l'on puisse manger ".

Bon nombre des allégations relatives à la santé concernant l'huile de noix de coco reposent sur des études animales ou sur des recherches qui ne sont pas destinées à tester le produit dans le cadre de l'alimentation humaine.

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Cette étude a effectivement injecté des rats avec un produit chimique synthétique ressemblant à l'acide caprique présent dans l'huile de noix de coco. L'huile de coco contient en effet près de 82% de graisses saturées...

L'huile de coco est obtenue par pression mécanique de la chair fraîche de la noix de coco. [Des études scientifiques] ont prouvé qu'il n'y avait aucun lien entre les acides gras saturés de l'huile de coco et les maladies cardiovasculaires. L'année dernière, l'American Heart Association a noté que seulement 37% des nutritionnistes considéraient l'huile de noix de coco comme saine pour la santé. Certaines études de St-Onge suggèrent que les triglycérides à chaîne moyenne pourraient même favoriser la perte de graisse par rapport aux triglycérides à longue chaîne présents dans d'autres huiles végétales. Ce qui représente presqu'un tiers de plus que le beurre, qui en contient 52%.

L'huile de coco est une star dans les recettes minceur.

En résumé, l'huile de noix de coco est acceptable avec modération, disent les experts.

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